SANDY の 粉紅甜點

我最喜歡的聖誕節快到了   

原本打算買棵聖誕樹來裝飾一下  

只是礙於目前大肚肚的關係     還是等明年再說吧~  

但這也讓我想到之前有上過一堂課關於聖誕節慶的甜點 " 佛羅倫汀巧克力 ( Florentin au Chocolat ) "

找找以前舊檔發現還沒 po 文     那就來複習一下好嚕~  

鄭吉賢師傅介紹 " 佛羅倫汀巧克力 ( Florentin au Chocolat ) " 是一道法國的聖誕節慶小餅乾   

看看材料內容就能稍微了解為何 " 佛羅倫汀巧克力 ( Florentin au Chocolat ) " 可以作為聖誕節小點了

論外表有蜜漬水果乾增添色彩     光是紅紅的水果乾就粉有聖誕節的 fu 了~  

再來就是製作時加了不少蜂蜜、細砂糖、麥芽飴、堅果及奶油等包肥食材    

在寒冷的聖誕節吃這種高熱量的甜點真是再適合也不過了...   

" 佛羅倫汀巧克力 ( Florentin au Chocolat ) " 做法其實不困難    

只是在家沒有模具的話     要做成一顆顆硬幣狀的小餅就沒那麼方便

鄭師傅說也可以先做成整片再切割成方形作為替代方式

將奶油、細砂糖、蜂蜜和麥芽飴煮至濃稠    

把蜜漬水果乾及杏仁片倒入拌勻

可以冷藏放置隔一夜會更入味

接下來填入模具中烘烤至金黃色

待其冷卻後背面沾上調溫後的苦甜巧克力就完成了~        

再來開始煮糖囉~  

將煮好的糖漿倒入抹油的模具中

待其冷卻脫模

鄭師傅巧妙利用不同尺寸的模具做成藍色月亮

好夢幻ㄚ~ 

也可倒些不規則的糖漿在摺皺的防沾紙上

等會兒可以拿來裝飾用...

鄭師傅技癢又示範另一種大理石的做法

成品好像玻璃彈珠的花色捏~   

前面只是開胃菜而已

主餐 " 拉糖 " 現在才要開始...  

前面開胃菜利用的是糖的晶亮度

現在則是要利用反覆拉摺的方式將空氣包入

拉至產生珍珠般的光澤就可以開始塑形成糖花了  

將所有配件組裝起來就很水啦~  

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