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【櫻桃烤鴨四吃介紹】

二吃 - 生菜片鴨絲 或 三杯鴨架

「 生菜片鴨絲 」以鮮甜的鴨肉絲與清爽蘋果丁、香菇丁、孛薺等拌炒,包上新鮮萵苣,

入口充滿豐富果香與甜美肉汁,口感清脆爽口,令人難忘。另外還有坊間最常嚐到的三

杯鴨架,師傅運用快炒方式,封住鴨肉鮮甜肉汁,讓您每口都能嚐到鴨肉鮮甜味。

http://www.silksplace-yilan.com.tw/news_detail.php?the_no=czozOiI0MTgiOw==&class_the_no=czoxOiI2Ijs=

 

有 " 生菜片鴨絲 " 及 " 三杯鴨架 " 兩種選擇

我們選的是 " 生菜片鴨絲 " ~

 

萵苣看來鮮嫩欲滴     很是脆口    

一旁則是片鴨絲、蘋果絲及銀芽拌炒而成的包料

吃法類似蝦鬆

拿起一片萵苣     放入滿滿的餡料     然後包裹起來

就可以將 " 生菜片鴨絲 " 一擁入口嚕~

 

" 生菜片鴨絲 " 算是 " 櫻桃烤鴨四吃 " 中口味較輕淡

香氣與特色也同樣平淡的一道料理

" 生菜片鴨絲 " 內的鴨絲香氣不足

蘋果絲的角色不吃重     吃來若有若無

如換成脆口微酸的青蘋果     果酸味應當會更明顯

" 生菜片鴨絲 " 或許也會更有層次感

對我來說 " 生菜片鴨絲 " 似乎還不能與蝦鬆的地位並駕齊驅~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【櫻桃烤鴨四吃介紹】

三吃 - 慢火白菜燉鴨湯

( 可免費續加湯底及打包服務 ) 

除了經典片鴨, 櫻桃鴨肉質口感肥嫩而不柴,用砂鍋燉煮出的「慢火白菜燉鴨湯」,

以老母雞為基底熬製10小時的湯頭,加入清甜白菜、青花菜兩款具有養生防癌的十字

花科蔬菜,加入鴨肉、鴨架燉煮,口味濃郁,清爽不油膩。

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" 慢火白菜燉鴨湯 " 外觀貌似醃篤鮮呈奶白色

湯頭入口鮮甜     但總覺得沒預期那般濃郁

來品嚐過幾多次的媽媽也說這次湯頭有比她之前喝的淡一些

而且湯的溫度也不夠燙口

不過 " 紅樓 " 蠻值得一提的是他們相當大方

" 慢火白菜燉鴨湯 " 可以免費一直續加湯底喝到撐

不只這樣還可以續加後幫客人打包

是不是非常豪氣啊~

 

這種好康的事豈能放過

想撈本就多喝幾碗湯吧!!

追加了第二鍋湯

第二鍋喝起來就十分燙口

湯要燙才好喝嘛~

" 慢火白菜燉鴨湯 " 打包回家後

隔天整袋湯汁呈膠凍狀     可見膠質多麼豐富

加熱過後喝起來比在餐廳享用時的滋味更勝一籌

湯頭甘甜濃郁     鴨肉沒有因為熬湯而變乾柴    仍保有鴨肉的香甜風味

若再加入一把麵條或是熬成粥

那更是幸福又滿足的打包美味料理

不知為何 " 慢火白菜燉鴨湯 " 前後不管是溫度與濃郁感會有所差異

如第一鍋就能有如此水準     想必當下會更令人印象深刻~

 

 

 

 

 

 

【櫻桃烤鴨四吃介紹】

四吃 - 鴨握壽司

以日式握壽司為發想,結合西式起司與特調黃芥末醬,融入中式料理烤鴨美味,

捏出這道「鴨握壽司」。食材囊括中、西、日式,手法上除了使用日式的”捏”

之外,也運用了”烤”這道公法,在壽司米上鋪上一片起士,稍微烤香後在蓋上

櫻桃鴨肉,入口吃得到鴨肉的甜、起士的焦香、壽司米的Q彈,實為鴨肉料理新

創意菜。

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一貫貫 " 鴨握壽司 " 放入立式湯匙內

一人一匙     一匙一口 

像極了派對上的 Finger Food

吃烤鴨也可以粉優雅

真是創意滿點捏~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

強烈建議一定要豪邁的一口塞入嘴中

這樣才能品嚐到 " 鴨握壽司 " 箇中精髓滋味

一口咬下    

先是香脆烤鴨皮喀ㄘ作響

接著鴨油瞬間迸發滲透至底下的壽司米飯

起司巧妙的融入在其中

口中充斥著不同層次的衝擊     令人驚艷萬分~    

看似衝突的中、西、日食材與料理手法

卻意外的協調

很佩服廚師的創意與大膽的食材搭配功力

我覺得 " 鴨握壽司 " 是道非常成功的烤鴨創意料理

也是 " 櫻桃烤鴨四吃 " 當中最美味也最讓人印象深可的一吃

不過適量就好     一次別超過二貫    

見好就收 才不會讓過度油膩感油然而生壞了美味

就讓她停留在美好的那一刻吧!! 

 

" 鴨握壽司 "  彌補了先前沒吃到薄脆鴨皮的失落

奇怪~    

同一隻烤鴨的鴨皮     口感竟會如此懸殊...

 

 

 

 

 

 

 

雖然已經吃飽飽    

但不來個甜點就好像沒有漂亮 ending...

 

 

 

香滑芝麻糊     90 元

加一成服務費

 

" 香滑芝麻糊 " 吃來滿嘴芝麻香

絲滑順口     不會過於甜膩

雖然整體口感及香氣不算非常濃重

但吃完油膩膩的烤鴨來上一碗溫熱甜品

平淡的正是時候...

 

 

 

 

 

楊枝甘露     90 元

加一成服務費

 

每每看到網友香港食記中的 " 楊枝甘露 "

就讓沒吃過的我宅在家流口水

台灣港式飲茶餐廳好像很少見到這道甜品

難得發現這邊有 " 楊枝甘露 "

不管吃不吃得下     先點再說嚕~

 

服務人員說 " 楊枝甘露 " 內有

椰奶、葡萄柚果肉、西米露、半濃縮芒果汁...

 

所以說期望越大     失望越大

" 楊枝甘露 " 甜甜的椰奶與 Q 滑的西米露是還 OK

但裡面的葡萄柚果肉好酸     又夾雜著濃縮芒果的人工香氣

我覺得整體吃來味道好怪     酸甜的好不搭

我喝了幾口     實在難以下嚥

只好推給假土財主解決

他說好難喝... 噗

 

希望這邊的 " 楊枝甘露 " 不是正宗口味

不然我可對期待已久的 " 楊枝甘露 " 失望透頂嚕!!

 

 

 

 

 

小心心在我們享用烤鴨的中後段     睡夢中忽然驚醒

請服務員幫我們準備嬰兒座椅

服務員竟回說嬰兒座椅全數使用中    

已經沒有嬰兒座椅了

這麼大間餐廳嬰兒座椅數量也太不夠了吧~

最後我們只好輪流抱著吃...

 

當天從一開始餐廳訂位出問題

用餐時餐廳過於吵雜    

使得精彩的片鴨秀聽不到服務人員的解說內容

沒有餐廳優雅靜謐的氣氛     倒像是處於快炒店內

那ㄟ安捏~   

又加上生不出嬰兒座椅給我們

飯店等級的餐廳服務不應僅僅如此才是吧~

 

飯後證明當初媽媽的建議果然沒錯 

光 " 櫻桃烤鴨四吃 " 就很夠我們四人吃了

而且除了 " 慢火白菜燉鴨湯 " 外

其他烤鴨三吃也不太適合打包

點菜時還是適量即可~

因為我們有將吃不完的烤鴨打包回家

隔天用電鍋回蒸

我的媽呀~

烤鴨的鴨油都融化跑出來見人啦!!    

超油滴...

建議烤鴨還是當場吃光光口感會優很多

至少油往肚裡吞的時候看不到~ 

 

當天 " 櫻桃烤鴨四吃 " 中

讓我回憶率最高的當然非 " 鴨握壽司 " 莫屬囉!!

" 片皮鴨三星蔥餅捲 " 和 " 生菜片鴨絲 " 則是

悄悄的來     悄悄的去     揮揮衣袖     不帶走一片雲彩...  噗

宜蘭有特色的餐廳實在太多

除非招待親友     否則近期內再訪衝動不高

久久嚐一次就好~

 

 

 

 

 

蘭城晶英酒店。紅樓

營業時間 : 

午餐 11 : 30 ~ 14 : 00

晚餐 17 : 30 ~ 21 : 00

電話:( 03 ) 910 - 1011

地址 : 宜蘭市民權路二段 36 號 6 樓 

蘭城晶英酒店官網 : http://www.silksplace-yilan.com.tw/

 

 

延伸閱讀 : 

【宜蘭】蘭城晶英酒店。紅樓中式料理 Red Lantern。櫻桃烤鴨四吃 (上)

 

 

 

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