品酒會的主講者是 " 布娜飛比利時啤酒餐廳 " 老闆 Simon

首先介紹 " 布娜飛比利時啤酒餐廳 " 的品牌故事與成長歷程

餐廳初期也曾遇過日營業額才區區 90 元的窘境

有多少店因此撐不下去就舉白旗投降了

還好老闆 Simon 仍堅持夢想     充滿毅力向前進

為了自家餐廳內的比利時啤酒     多次遠赴比利時取經    

如今月賣上萬支酒

也從 15 坪小小的店面擴大為 200 坪的大餐廳

成為國內目前最大且提供最多比利時啤酒的餐廳

雖然品牌故事與歷程在老闆短短幾分鐘內就介紹完畢    

但能擁有如此豐碩的成果

想必過程中仍藏有許多不足為外人道的艱辛

這應該可以另外開堂課了吧~

而且老闆好年輕哦!!

從外表看不出有歷經風霜洗禮的痕跡捏~

( 不像我才生完一胎就全身充滿歲月的痕跡~ 唉 )

 

Bravo - 喝采聲,好極了的意思。取其中文諧音<布娜飛> 

2006年-台北縣板橋的縣民廣場開了第一間布娜飛 

2007年-台北市北投-布娜飛北投店 

2008年-板橋文化路上成立啤酒展示櫥窗及小倉儲 

2009年-台北縣板橋的縣民廣場-成立Bravo Café新品牌 

2010年-板橋火車站環球購物中心-布娜飛環球店 

 

BravoBeer布娜飛比利時啤酒餐廳 

有120多支的比利時啤酒 

有薄皮脆餅的手工石窯披薩 

有精心烹調的義大利麵、燉飯、排餐 

有適合下酒的各式拼盤 

連美式早午餐都有 

布娜飛,就是要把好喝的比利時啤酒和各樣美味的餐點結合 

讓所有來店裡的朋友都能享受到美食和美酒! 

在這裡您可以放心的用餐 

所有的餐點都是我們用新鮮食材新鮮現做的 

沒有調理包~沒有人工色素 

讓您吃得健康又美味! 

在這裡您可以卸下疲累緊張的心情 

每一個來的客人都像是我們自己的朋友 

親切熱誠的服務  讓您自在的有個最舒適窩心的用餐環境 

布娜飛誠摯的歡迎您和朋友一起來吃飯、喝酒、聊聊天~

出處 : http://bravobeer.com.tw/about1.php

 

 

   

印象中一般啤酒不就開瓶後直接灌就好了

哪裡還需要杯子?!

不過老闆 Simon 說喝比利時啤酒可是很講究的

每款啤酒都有專屬的酒杯飲用  mq_wine.gif

不同的杯型會讓酒的香氣、口感和泡沫細緻度而有所不同

喝比利時啤酒前建議一定要先冰杯     飲酒時別加冰塊

加冰塊會稀釋掉酒香及酒味

品比利時啤酒的學問可一點都不亞於紅酒呢~

 

此次品酒會的三位男主角都是比利時修道院啤酒

很適合用這種大口徑的聖杯飲盛裝飲用

杯子都有預先冰鎮過     所以不用再加冰塊了哦!!

 

 

聖杯一般有幾個特點,開口大、深度淺、底部寬平、杯子較厚,

然後下面還有一個細長的杯頸,看著就很雄壯的感覺,這造型的

杯子以前都是用來盛裝聖水使用的,所以也有些人稱之為"火焰杯",

還有很多聖杯都在杯口處鑲嵌一圈金屬邊,碰杯的時候聲音非常好聽。

像聖杯這種造型的杯子很強調泡沫的表現,所以一般都能有兩指寬的

細膩泡沫的啤酒才使用聖杯盛裝,這種寬口較淺的杯子也是有助於酒

液內更多的氣泡生成以補充泡沫層的厚度,減緩泡沫消失的速度。

使用聖杯的種類並不算多,但基本都屬於精良的啤酒類型,像比利時

的修道院啤酒(Trappist、Abbey Beer)、烈性淡色愛爾啤酒(Strong Ale)、

烈性深色愛爾啤酒(Strong Dark Ale )、雙料啤酒(Dubbel)、

三料啤酒(Tripel),還有來自德國的柏林小麥啤酒,都適用於這種杯子。

出處 : http://imbeer.com/portal.php?mod=view&aid=132

 

 

縮口的鬱金香杯則會讓啤酒香匯集於杯口

所以能接觸到更濃厚的酒香氣

有興趣的話不妨使用不同的酒杯品嚐同一款酒

以體會其中的奧妙之處~

 

鬱金香杯,這種杯也是在我們家中非常常見的,一般都是使用喝白蘭地的,

一般具有杯底寬平、杯口收縮、酒杯較淺等特點,還有比較粗壯的杯頸,這

種杯子用於啤酒是為了捕捉酒本身的香味,讓這些味道都留在較小的杯口內,

喝酒的時候我們的鼻子會在杯子內接觸到密度最高的氣味,而且大杯小口的設

計,也便於搖晃酒杯以攪動啤酒,促進啤酒內沉澱物的更快速稀釋。

這種鬱金香杯適用於各類口味比較強烈的帶有沉澱物的啤酒,比如美式的大麥酒(Barleywine)、

烈性愛爾、深色愛爾、雙倍淡色愛爾(Dobble IPA)、雙倍世濤(Dobble Stout),

比利時的淡色愛爾、烈性淡色愛爾、烈性深色愛爾、水果、法柔、混釀等,

還有一些老式的上發酵啤酒風格。

出處 : http://imbeer.com/portal.php?mod=view&aid=132

 

 

連倒啤酒也是有學問的

先將啤酒瓶就著杯緣呈45度角慢慢將啤酒倒入杯中

接著再將啤酒瓶提高於杯中央倒入

這樣就會有杯充滿完美泡沫的啤酒了~

 

正確飲用啤酒的方法:  
好的啤酒,像好的葡萄酒,它必須用合宜正確的方式來倒酒,才能品嚐到它的美味, 
而這正是極大的享受,啤酒應存放在陰暗涼爽的地方 ( 10°~20°C ),在要喝的前三天 
放在冰箱中。  
在頂層發酵的啤酒,最好在6°~12°C時喝它,在這種溫度下啤酒會釋出最好的香味。 
當您在倒酒之前,保持瓶子垂直時才打開它,拿一個清潔、合適的玻璃杯;每一種啤 
酒都有它們特殊的杯子,來加強它們獨特的香味。 
保持玻璃杯45°角,然後在杯緣慢慢倒下啤酒,小心不要太過搖晃瓶子,當快半滿時再 
把瓶子拿高來倒,這樣會形成很好的一圈上層泡沫,留大約一公分的啤酒在瓶底,瓶底 
留下來的是酵母,如果您喜歡,可以加進啤酒裡。  
酵母是活的生物,有豐富的維他命B,事實上啤酒已被稱為液體麵包,因為他可以是食 
物和飲料。酵母是健康的,但還是有很多人不喜歡品嚐它。  

 

 

啤酒還是要保留些許泡沫   beer01.gif 
泡沫可以阻隔啤酒與空氣接觸      
這樣不易氧化     啤酒喝起來也比較不會有苦味  
 
泡沫越纖細越持久,代表一瓶啤酒的品質越高。 
啤酒泡沫的最主要的作用是要阻隔空氣與酒液接觸。 
因為啤酒一旦與空氣接觸,便會急速氧化,不用多久 
時間,便會讓啤酒變酸變苦。另外飲啤酒時順便飲入 
泡沫,可以中和啤酒花的苦味及酒精的刺激,讓啤酒 
變得更美味。所以,以後倒啤酒時千萬要注意,不要 
以為斜著杯口小心異異地倒出一杯沒有泡沫的啤酒就 
是高手,這樣只會減損喝啤酒的樂趣。  

 

 

品名 : 比利時   奧古金修道院啤酒    

內用 180 元 ( 須加一成服務費 )      外帶 150 元  

國外品名 : AUGUSTIJN BLOND

容量 : 330 cc

酒精濃度 : 7 %

 

初聞修道院生產啤酒覺得很怪

修道院與酒似乎畫不上等號

原來釀酒算是修道院維持生計的方式之一

因為釀的啤酒受到歡迎

慢慢的也就成為修道院主要的經濟來源了~

 

循古法 修道院啤酒品牌發酵

起初修道院的啤酒全是由僧侶所釀,一方面是基於宗教儀式的需要,

就如紅酒在儀式中象徵耶穌的血一般,後來因釀製的啤酒風味清新,

而成為僧侶維持生計的方式之一,甚至因受到雅好啤酒人士的歡迎,

還成為修道院一大經濟來源。

比利時不少鄉鎮迄今依舊保留古法釀造的方式,比方說因為早期玻璃

瓶的技術不發達,部分地方啤酒酒廠用陶製品當作啤酒瓶,保留的也

是最傳統的釀酒風味。而部分比利時啤酒貼上abbey的標誌,號稱也

是遵循修道院古法釀製,但事實上不見得如Trappist那樣堅持傳統釀

製。行家建議,若要喝修道院酒可從Chimay這個牌子入門,了解修

道院啤酒的味道。

比利時啤酒對於喝法的講究,並不亞於紅酒或威士忌。

喝品味   杯種表現酒感細膩度

從基本的酒杯來看,完全表達比利時啤酒廠對酒的細膩要求;比利時酒

廠會依據自家風味的不同,在酒標上清楚地標示出適用的酒杯,且當地

酒廠通常會根據自家啤酒的特色製作適合的杯種,通常剛好是一只酒杯

盛滿一瓶啤酒的容量大小。

出處: http://bravobeer.com.tw/story.php

 

 

 

" 奧古金修道院啤酒 "

微苦不澀     雖然介紹說有微甜     但對屬螞蟻的我來說甜度非常低    

喝來順口不嗆    

跟下面兩款修道院啤酒比起來算是較淡口較沒殺傷力的一款啤酒~

 

 

 

泡沫好綿細~

 

 

每品完一款啤酒    

服務人員就會送上 " 檸檬冰沙 ( sorbet ) "

讓我們清清口氣     重新喚醒味蕾來迎接新的味道~ 

 

 

番茄淡菜 & Bruschetta

淡菜配上清爽的番茄與起士提香

原來淡菜也可以這樣吃啊~ ( 筆記 )

不知道是不是因為 " 番茄淡菜 " 已事先做好

為了等待大家品酒完才上桌的緣故

當天的淡菜吃起來有些乾     不然會更美味...

( 不過假土財主說當天他最喜歡的就是 " 番茄淡菜 " 這道

  反正我跟他的認知與想法常常走反方向就對了~ 噗 )

  

 

 

 

原以為 " Bruschetta " 一定要是烤到酥脆的麵包

咬下與預期極為反差

底下麵包竟然是柔軟的     搭配上面調味的番茄丁與起士入口 tomato.gif

好好味啊~ th_nameicon_149374.gif

( 對於料理有時真的不要過於預設立場     換個角度換個做法也可以有意想不到的美味呢!! ) 

要不是肚子太飽     我一定要再續一份...

 

 

 

品名 : 比利時   瑞福 8 修道院啤酒  

內用 180 元 ( 須加一成服務費 )      外帶 150 元  

國外品名 : ROCHEFORT 8

容量 : 330 cc

酒精濃度 : 9.2 %

 

 

 

 

 

 

" 瑞福 8 修道院啤酒 " 瓶身上有個 " TRAPPIST " 六角形標誌

這標誌可是不能亂貼的    

必須符合以下規範才能貼上 " TRAPPIST " 標識

規定該啤酒一定要在 Trappist 修道院內釀造

還得是由修道士釀造或是監

以及收入必須捐出使用在公益上

如此珍貴的 " TRAPPIST " 啤酒

也難怪老闆 Simon 會特地挑出 " 瑞福 8 修道院啤酒 " 作為品酒會的男主角之一了~

 

Trappist 啤酒可說是修道院啤酒的精華,目前全世界只有 7 家 Trappist 啤酒,

六家在比利時分別為Achel、Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle、

Westvleteren,另外一家 La Trappe 在荷蘭靠近比利時邊界處。

Trappis t啤酒必須遵守 International Trappist Association 的規範,主要有三項:
1.Trappist 啤酒必須在 Trappist 修道院內釀造
2. Trappist 啤酒必須在修道士的監督下釀造
3.販賣啤酒的收入必須使用在慈善救助上
但可惜的是隨著世人越來越了解到 Trappist 啤酒的價值,使得 Trappist 啤酒在各地皆熱賣,

修道院也有越來越趨於商業化的現象,雖然商業化機械化能讓更多人享受到 Trappist 啤酒的

美味,但這結果卻跟修道院當初釀酒的用意違背,但不管如何,這七家 Trappist 啤酒絕對值

得去享用。

出處 : http://www.nownews.com/2011/12/07/11776-2764412.htm

 

 

" 瑞福 8 修道院啤酒 "

酒精味濃烈     帶有苦味    

外觀呈深琥珀色     口感果然與色澤如出一轍

比剛剛的 " 奧古金修道院啤酒 " 味道強烈很多~

 

 

 

義大利摩佐拉番茄沙拉塔

利用紅色番茄、白色莫扎瑞拉乳酪 ( Mozzarella Cheese ) 及綠色羅勒組合而成的沙拉

象徵義大利國旗紅白綠三色

這道也就是義大利很著名的沙拉之一 " 卡布里沙拉 (  Insalata Caprese ) "

 

有別一般將食材穿插平放的擺盤方式

當天立體的 " 義大利摩佐拉番茄沙拉塔 " 十分搶眼吸睛

層層疊疊的番茄、莫扎瑞拉乳酪 ( Mozzarella Cheese ) 與羅勒

沾著外圈的油醋醬汁     吃來分外爽口   

只是我覺得 " 義大利摩佐拉番茄沙拉塔 " 在調味上稍嫌平淡了些

如能淋上些許青醬增添風味     讓味覺上更有層次感    

我想這樣的 " 義大利摩佐拉番茄沙拉塔 " 應該會與濃烈的比利時啤酒更加契合~

 

 

 

 

 

品名 : 比利時   奇美藍修道院啤酒  

內用 200 元 ( 須加一成服務費 )      外帶 170 元  

國外品名 : CHIMAY BLUE

容量 : 330 cc

酒精濃度 : 9 %

 

 

 

" 奇美藍修道院啤酒 " 入口充滿氣泡感

苦味明顯但不嗆

酒味濃郁穩重     個人色彩強烈

好 man 的一款啤酒啊~

 

 

 

 

 

品名 : 比利時   琳德曼天然發酵香檳啤酒 

內用 180 元 ( 須加一成服務費 )      外帶 150 元  

國外品名 : LINDEMANS GUEUZE

容量 : 250 ml

酒精濃度 : 5 % 

 

" 琳德曼天然發酵香檳啤酒 " 不苦     有微微酸味且甘口

算是淡口味的啤酒

喝起來有小氣泡在口中     類似香檳口感    

這種酒對我來說接受度比較高...

也因為這款酒帶酸味     老闆 Simon 說很適合入菜 

接下來的那道 " 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 就是加入 " 琳德曼天然發酵香檳啤酒 " 燉煮而成的~

 

 

 

比利時啤酒馬鈴薯燉肉

" 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 是我當天最喜歡的一道料理

牛肉與馬鈴薯燉煮到軟爛無比    

輕輕一咬就化開了

啤酒的酸香倒是不明顯

老闆說怕酸味太重大家會吃不慣...    

啤酒不但可以幫助肉質軟化也能增添風味

" 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 的牛肉會如此柔軟不乾澀    

加入一起燉煮的 " 琳德曼天然發酵香檳啤酒 " 可功不可沒呢!!

 

會後與老闆 Simon 閒聊

原本以為 " 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 是從 " 日式馬鈴薯燉肉 " 發想而出的創意料理

結果老闆 Simon 卻回說 " 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 可是很道地的比利時菜餚

這次除了開酒界外     又增長了許多異國餐飲見聞哩!!

 

 

 

品名 : 比利時  寇森東修道院聖誕啤酒 

內用 200 元 ( 須加一成服務費 )      外帶 170 元  

國外品名 : CORSENDONK CHRISTMAS 

容量 : 250 ml

酒精濃度 : 8.1 % 

 

老闆 Simon 加碼搬出很應景的 " 寇森東修道院聖誕啤酒 "

因為是聖誕啤酒所以會帶甜味

氣泡較少     但還是有點苦味

比利時的人都喜歡苦味重的酒呀~ 

( 人生苦短...( 茶 ) 以後改為 ( 比利時酒 ) 好惹!! )

 

 

 

 

 

 

品名 : 比利時  琳德曼天然發酵覆盆子啤酒 

內用 180 元 ( 須加一成服務費 )      外帶 150 元  

國外品名 : LINDEMANS FRAMBOISE

容量 : 250 ml

酒精濃度 : 2.5 % 

 

老闆是怕大家喝不夠嗎?!    

一直不斷搬酒出來     也太好客太熱情了吧~

 

 

 

" 琳德曼天然發酵覆盆子啤酒 " 呈美麗的玫瑰酒紅色  th_angela-mini675.gif

喝起來酸甜協調順口     沒有苦味     莓果香氣清新    

幾乎感覺不到酒味的存在         

是款很平易近人且易飲的水果啤酒

喜歡酸酸甜甜的女生們應該會蠻愛的吧~  1740008061.jpg

 

前面的酒對我來說都太 man 惹!!

喝到這杯 " 琳德曼天然發酵覆盆子啤酒 "

終於找到屬於我自己的酒啦~~~  th_angela-mini88.gif

 

 

品名 : 比利時  富樂園蘋果水果白啤酒 

內用 180 元 ( 須加一成服務費 )      外帶 150 元  

國外品名 : FLORIS APPLE

容量 : 330 ml

酒精濃度 : 3.6 % 

 

另外一款水果啤酒是青蘋果味的 " 富樂園蘋果水果白啤酒 "

沒有苦味     微微甜度

但酸味不夠

我覺得沒有 " 琳德曼天然發酵覆盆子啤酒 " 來的清香順口

我還是愛 " 琳德曼天然發酵覆盆子啤酒 " 多一些~ 

 

 

 

 

 

Westvleteren XII 禮盒     6000 元

夢幻逸品 Westvleteren XII ~

 

如果一款啤酒,生產量極少,並且被超過2300個啤酒專家說是世界上最好喝的啤酒,

那麼說這樣的Westvleteren 12是夢幻逸品一點也不為過。

Saint Sixtus的僧侶們發現修道院基底的部分結構損壞,威脅到生活的安全, 因此

僧侶們決定籌措一筆資金,進行修道院的維修,所以才會有這Westvleteren 12禮盒

的誕生與販售。

Westvleteren12 正統修道院啤酒,僅用簡樸字體寫下羅馬數字12,實為經典。

甜風味的無花果,混雜李子、葡萄乾、麥芽和焦糖香氣,平衡了10.2%高酒精含量。

倒到杯中,泡沫綿密厚實,頂層看似為鮮奶油般輕盈順口, 若長期窖藏,經歷瓶中

二次發酵,更將提升其豐富的層次感。

2011年首賣時,全比利時發售93,000盒,在48小時內銷售一空!

美國商店開賣,逾150人凌晨排隊,120份Westvleteren 12禮盒,開賣不到四分鐘賣光!

這樣的數字證明了Westvleteren 12擁有的高人氣及魅力。

出處 : http://www.bravobeer.com.tw/new.php?id=60

 

 

有位部落客捧友接受 TVBS 訪問

受訪時一點都不會怯場捏~

( 有練過哦!! 噗 )

 

 

好另類的酒池肉林下午茶

( 喂~ 這可是很正經的品酒會ㄟ )

偶爾來個微醺的午後也粉不錯哩~  29.gif

 

 

 

 

 

 

寫這篇花了我好多時間

不只寫還參考了不少相關資料附在文內

每天只能趁小心心睡覺時打一點打一點

也因此很多食記都擱置在一旁

但每寫一款酒就對該酒有更深入的了解

也算對比利時啤酒有初步的認識啦~

這場 " 布娜飛品酒會Beer Tasting " 辦的既有誠意又成功

時間掌握得宜又流暢     相關人員也都很親切

讓我跟假土財主在有了小心心之後難得有機會能放鬆一下

年輕有為的老闆 Simon 更是一點架子都沒有

很願意分享他的人生經驗與啤酒的知識

會後還主動跟大家寒暄話家常

一個人的成功不是偶然的

這也是品酒會外另一個值得學習的地方...

 

 

 

1061525661.jpg

 

飲酒過量有礙健康.jpg

 

 

 

BRAVO BEER 布娜飛比利時啤酒餐廳

官網 : http://bravobeer.com.tw/

FACEBOOK : http://www.facebook.com/bravobeertw

BLOG : http://www.bravobeer.com/

 

 

延伸閱讀 :  

【比利時啤酒品酒會 】BRAVO BEER 布娜飛比利時啤酒餐廳。布娜飛品酒會Beer Tasting。Opening (上) 

【巧克力學院講座】Dove 德芙巧克力媒體招待會 (上)

【巧克力學院講座】Dove 德芙巧克力媒體招待會 (下)

 

 

 

sandycake 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • mandy
  • 我很少喝酒
    不過如果要喝的話 我比較喜歡水果類的
    覆盆子感覺就好好喝

  • 我也是愛喝酸酸甜甜水果味的酒
    太男子氣概的酒我還喝不習慣~哈哈

    sandycake 於 2013/02/18 00:23 回覆

  • samlo340
  • 最近剛接觸比利啤酒,謝謝妳的介紹,借我引用文章給朋友看囉!謝謝
  • 不客氣
    我也是初體驗...^^

    引用文章請註明出處哦~
    謝謝!!

    sandycake 於 2013/02/18 00:25 回覆

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