SANDY の 粉紅甜點

一回到外公外婆家  連休息都沒休息就開始上工了~

表哥表弟們婚後都生了好幾個Baby了   有小孩果然很熱鬧~

原本擔心南部買菜不方便   所以還特地帶了好多材料回家   我爸說都快把整個冰箱搬來了...

後來才發現外婆最近自己種了很多種蔬菜   臨時要韭菜   外婆說馬上採就好了~

真的是有機蔬菜哦!

@黃金包@  

這是改良式的合菜戴帽~

這道也可以稱為金包銀~

"金" 色蛋皮包著豆芽菜 "銀"芽~ 只不過過年取個黃金比較好聽而已!

先將蔬菜切細絲炒好  如果水分太多可用太白粉水稍勾芡才方便包入~ 

過年肉太多 所以都只包素的...   有韭黃、 紅蘿蔔絲、 黑木耳、綠豆芽...  有冬粉更好哦!

蛋皮煎好  包入已炒好的菜再用燙過的韭菜綁住就好了~

這很費功   包的時候蛋皮很容易破  可能蛋皮內要加些玉米粉水才不易破吧!

下次有機會再研究看看!

由於人太多了   一個個包來不及~

最後偷懶包成一個大黃金包!

好像個禮物哦~    其實只是用兩條燙過的韭菜交叉排上去而已...

只要把韭菜邊邊藏在蛋包裡就好了~  上面裝飾個蝴蝶結就ok啦!

這樣省事多了~ 

@焗烤馬鈴薯鮪魚蕃茄@  

蕃茄裡面包著鮪魚、 馬鈴薯、 玉米粒、 蝦子...

外婆家沒有起司絲所以最上面擠上美乃滋效果也不錯~

過年紅紅的蕃茄也很喜氣哦!

蕃茄烤到軟軟的~  很容易入口...

喜歡吃入口及化的口感   可以先把蕃茄放入烤箱烤至稍軟化~

將熟餡放入擠上美乃滋   再稍微烤一下就可以了!  

@炸黃金塊@  

這其實很簡單~  只是將蛋豆腐切成塊  直接油炸成金黃色又完成了!

蛋豆腐本身就有點味道了  所以其實不用再沾醬就很剛好了   蠻香的哦~

本來是要做老皮嫩肉的   不過因為時間的關係  所以臨時改變菜單就變這樣囉...

@鮮蝦肉球@  

這又是一個意外...  跟原本要做的都不一樣~ 

真的是計劃改不上變化~

反正小朋友喜歡吃蕃茄醬   所以上面擠些蕃茄醬騙騙小朋友吧!  

@金桔蒜泥白肉@  

因為爸爸喜歡吃三層肉   所以難得過年就作給他吃吧~

這次做法參考ㄚ基師的小撇步...

他說用加金桔一起煮比較不會有肉腥味~

所以這次特別買了金桔   加了金桔汁及金桔皮與三層肉一起煮~ 

蒜泥醬我也加了一些金桔汁~

以前我都不太敢吃三層肉   尤其是有一次作東坡肉時被豬肉腥味嚇到   害我有一陣子不敢吃豬肉~

這種直接可以吃到豬肉原味的蒜泥白肉讓我有點膽怯...

不過還是得吃吃看   不然怎麼知道煮得好不好呢!

吃了一片三層肉果然沒有豬肉腥味ㄟ!

吃肉時還隱約有很清爽的金桔味...   ㄚ基師果然厲害哦~

我也塞了一口給媽媽吃   她也很怕吃肥肉~  

沒想到她也說肥肉部分QQ的肉也很嫩   沒有肥肉的油膩感覺~

我也吃了不少片呢!    只不過有點要改進的是蒜泥醬糖加得有點太多了  有點甜~

反正南部入盡隨俗嘛 ~  南部本來就偏甜   自我安慰一下!

@三杯杏鮑菇@  

這是上次去餐廳吃偷學的~

九層塔也是外婆家現採的哦!

麻油爆香薑片要爆到薑有點乾  香味有出來  這個動作很重要~

爸爸稱讚說三杯的味道很好!

不是我愛挑剔    要是家中有砂鍋就更完美了~

下面兩道是外婆每年必準備的煎蘿蔔糕及火鍋~

另外外婆過年都會煮 "魷魚螺肉蒜鍋"   我很喜歡這湯頭   超棒的  這也是我在台北很少吃得到的!

不過這次沒拍到   下次自己來做做看吧~

@燒仙草@  

媽媽朋友送她一塊客家傳統仙草~

天氣雖然不冷   也不至於吃冰仙草吧!

所以就想說將仙草加少許水煮   煮至仙草融化加點糖就完成了~

至於水的多寡就按照個人喜好了...  水量會影響到仙草的濃稠度及仙草味道哦!

@草莓鮮奶酪@  

沒想到外婆家也買得到草莓~ 

所以就可以如期製作草莓鮮奶酪囉!

看到外婆家友好可愛的小玻璃瓶   好像小啤酒杯哦~  真是太好了!

看到可愛的器具就會忍不住興奮起來...

鮮奶及鮮奶油加熱不要煮到滾   加入吉利丁片拌勻   倒入容器凝固就好了! 

這容器是特地從家裡帶來的 ~

原本擔心外婆家沒有小容器可以裝   難道要裝在飯碗裡多奇怪ㄚ!

吃整碗鮮奶酪像在吃飯一樣也很怪吧...

上面的草莓醬也是自己做的~ 

那是因為很多東西都欠缺所以才自己做   其實直接加上草莓果醬就可以了  更簡單啦!

將幾顆新鮮草莓打成汁   加點水及糖煮   用玉米粉勾薄芡即可!

要吃時再將草莓醬淋在鮮奶酪上  擺上草莓就OK囉~

外公很喜歡吃甜點   看他吃得津津有味的~  讓我很開心!

不識貨的弟弟竟然嫌我的鮮奶酪奶味太重太純了~  這是什麼意見ㄚ??

太純還有意見哦!會不會太扯了...   拜託我可是不加一點水   奶味當然重囉!

難道要偷工減料嗎??  害我一肚子火...

我媽安慰我說我弟怕奶味   本來就不懂得欣賞了~

連我外公外婆都很喜歡吃就夠了!

我弟不喜歡吃就不要吃   還要亂批評一堆   對菜色指指點點的~

有建設性的意見當然接受   不過他的意見真的是很沒建設性!

唉...   真是 "做到流汗  嫌到流涎"~

讓他輕輕鬆鬆聊天打牌      不幫忙就算了還要嫌東嫌西的!

讓我很心寒...  

真希望大家吃年菜時可以多站在準備人的立場想想~  這真是吃力不討好的工作ㄚ!

我想很多家庭應該都為了要準備什麼誰要準備而煩惱或是不開心吧!

難怪外賣年菜這麼盛行了...  

本想我原本就愛煮菜   所以很開心可以煮年菜給大家吃   一點都不覺得麻煩困擾~

不過如果家中有人不會想   真的讓準備的人很沒有動力了...

可能我弟太好命了   大家總是幫他準備得好好的   要開飯才叫他   所以他不知道煮飯人的辛苦... 

也或是他覺得他會賺錢了  所以覺得用錢可以買到一切  ~

但願有天他會明白可以吃到家人用心煮的年菜是一件很幸福的事...  但願吧~