July 21,2006
蛋白糖霜 Royal Icing 做法
蛋白糖霜 Royal Icing
材料:
1. 糖粉 4杯 (最好用純糖粉,不添加玉米粉的糖粉,做好的糖花可以維持較久)
2.蛋白粉 3大匙
3.溫水5大匙
做法:
全部材料到入攪拌鋼,
用槳狀先用慢速攪打,(怕粉會飛出來)
再用中速打7分鐘,
用手觸摸,
如太濕可加糖粉,
如太乾可加些溫水!
P.S.糖霜怕乾掉,怕水,怕油
打好糖霜還沒使用前要用濕布蓋住,
以免乾掉!
做好的糖花不能碰到水,
要用烤箱餘溫烘乾(不能溫度太高)
或是自然放乾!
糖霜製作過程中所有的器具都不能有油,
包括擠花袋,攪拌鋼,刮刀....
否則打好的糖霜會失敗!
下面是成功與失敗的對照組,
一開始都是我太心急,把烤箱溫度開太高就把糖花放進去烤乾,
結果拿出來不是變色就是變成暴投畸形花,
記得等烤箱有溫度後,先把烤箱關掉,利用烤箱餘溫烤乾即可!!
不然就白費功啦 !
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蛋白粉
Hi,
蛋白粉 我想問吓蛋白粉係邊到可以買到.我下星期要做這種粉花,但我係屯門同元朗都買唔到呀!
我想知九龍區有無得賣呀!
Thanks!
Reply:
香港的朋友你好ㄚ~
我住台灣ㄟ 不太清楚香港的店
建議你可以上網查看看
九龍區有沒有賣wilton的店
如果有賣wilton的東西 應該就會賣蛋白粉了
再不然可以到wilton網站上看看 http://www.wilton.com/
http://search.wilton.com/?q=Egg+White+Powder#i=1&page=1&q=Egg+White+Powder&u1=q
有幫妳查到九龍區的材料店
妳可以去問問看有沒有賣
全港甜烘焙材料專門店網址大放送 Part II – 九龍篇 (update 4/16)
http://hk.myblog.yahoo.com/faye-bear/article?mid=298
http://hk.myblog.yahoo.com/faye-bear/index?l=f&id=23
我住台灣ㄟ 不太清楚香港的店
建議你可以上網查看看
九龍區有沒有賣wilton的店
如果有賣wilton的東西 應該就會賣蛋白粉了
再不然可以到wilton網站上看看 http://www.wilton.com/
http://search.wilton.com/?q=Egg+White+Powder#i=1&page=1&q=Egg+White+Powder&u1=q
有幫妳查到九龍區的材料店
妳可以去問問看有沒有賣
全港甜烘焙材料專門店網址大放送 Part II – 九龍篇 (update 4/16)
http://hk.myblog.yahoo.com/faye-bear/article?mid=298
http://hk.myblog.yahoo.com/faye-bear/index?l=f&id=23
sandycake@25/08/2009 15:32:34
Post by cherry 
at 23/08/2009 11:57:01
at 23/08/2009 11:57:01 Comment Permissions: Allow commenting
