SANDY の 粉紅甜點

這次上的是明資阿斌師傅的課~

期待會有更多不同的巧克力火花出現...   

阿斌師傅使用的是Carma巧克力

Carma巧克力特別的是不用像傳統調溫巧克力那樣需要繁瑣來回的調溫手續    

只需要一次加溫至32℃即可      所以像阿斌師傅使用微波爐也可以使用囉!

感覺很方便     也不用買大理石調溫      小小的廚房就可以做到了...

杏仁巧克力BAR

在熔化的Carma巧克力與純可可脂內拌入烤過的杏仁條與Carma麥粒爆米花~

趁熱倒入模型內     冷卻定型取出就完成了~  

杏仁巧克力BAR    斷~ 面~  秀~

小小顆巧克力內充斥著滿滿的杏仁條與爆米花...

硬質感的巧克力     加上香脆杏仁條及具童趣的爆米花

慢慢咀嚼      會吃到不同層次的口感      嘴裡更飄散著豐富的香味

三種具咀嚼感的食材組合在一起     不會相互干擾     很協調也很熱鬧    

也因為加上杏仁條與爆米花      相較於單調的巧克力塊較不會吃膩    

我最受不了堅果+巧克力啦!!  

還好只有一塊而已     不然很容易一塊接著一塊肥下去~~~    

杏桃生巧克力

熔化的鮮奶油、奶油與熔化後Carma金級白巧克力拌勻

想要更有光澤更融合更細滑的話     當然少不了用均質機加強一下囉!

再加入櫻桃白蘭地與切碎的杏桃乾   冰硬    擠出一球一球來

沾點熔化的白巧克力     再到烤過的椰子粉上滾一滾就KO啦~~~  

杏桃生巧克力    斷~ 面~  秀~

此款偏軟質巧克力      柔軟中靠著杏桃乾帶點咬感

只是對我來說甜度有點高了些      可能我比較愛吃苦吧~   

 

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