品酒會的主講者是 " 布娜飛比利時啤酒餐廳 " 老闆 Simon
首先介紹 " 布娜飛比利時啤酒餐廳 " 的品牌故事與成長歷程
餐廳初期也曾遇過日營業額才區區 90 元的窘境
有多少店因此撐不下去就舉白旗投降了
還好老闆 Simon 仍堅持夢想 充滿毅力向前進
並為了自家餐廳內的比利時啤酒 多次遠赴比利時取經
如今月賣上萬支酒
也從 15 坪小小的店面擴大為 200 坪的大餐廳
成為國內目前最大且提供最多比利時啤酒的餐廳
雖然品牌故事與歷程在老闆短短幾分鐘內就介紹完畢
但能擁有如此豐碩的成果
想必過程中仍藏有許多不足為外人道的艱辛
這應該可以另外開堂課了吧~
而且老闆好年輕哦!!
從外表看不出有歷經風霜洗禮的痕跡捏~
( 不像我才生完一胎就全身充滿歲月的痕跡~ 唉 )
Bravo － 喝采聲，好極了的意思。取其中文諧音＜布娜飛＞
2006年-台北縣板橋的縣民廣場開了第一間布娜飛
2007年-台北市北投-布娜飛北投店
2008年-板橋文化路上成立啤酒展示櫥窗及小倉儲
2009年-台北縣板橋的縣民廣場-成立Bravo Café新品牌
2010年-板橋火車站環球購物中心-布娜飛環球店
BravoBeer布娜飛比利時啤酒餐廳
有120多支的比利時啤酒
有薄皮脆餅的手工石窯披薩
有精心烹調的義大利麵、燉飯、排餐
有適合下酒的各式拼盤
連美式早午餐都有
布娜飛，就是要把好喝的比利時啤酒和各樣美味的餐點結合
讓所有來店裡的朋友都能享受到美食和美酒!
在這裡您可以放心的用餐
所有的餐點都是我們用新鮮食材新鮮現做的
沒有調理包~沒有人工色素
讓您吃得健康又美味!
在這裡您可以卸下疲累緊張的心情
每一個來的客人都像是我們自己的朋友
親切熱誠的服務 讓您自在的有個最舒適窩心的用餐環境
布娜飛誠摯的歡迎您和朋友一起來吃飯、喝酒、聊聊天~
出處 : http://bravobeer.com.tw/about1.php
印象中一般啤酒不就開瓶後直接灌就好了
哪裡還需要杯子?!
不過老闆 Simon 說喝比利時啤酒可是很講究的
每款啤酒都有專屬的酒杯飲用 
不同的杯型會讓酒的香氣、口感和泡沫細緻度而有所不同
喝比利時啤酒前建議一定要先冰杯 飲酒時別加冰塊
加冰塊會稀釋掉酒香及酒味
品比利時啤酒的學問可一點都不亞於紅酒呢~
此次品酒會的三位男主角都是比利時修道院啤酒
很適合用這種大口徑的聖杯飲盛裝飲用
杯子都有預先冰鎮過 所以不用再加冰塊了哦!!
聖杯一般有幾個特點，開口大、深度淺、底部寬平、杯子較厚，
然後下面還有一個細長的杯頸，看著就很雄壯的感覺，這造型的
杯子以前都是用來盛裝聖水使用的，所以也有些人稱之為"火焰杯"，
還有很多聖杯都在杯口處鑲嵌一圈金屬邊，碰杯的時候聲音非常好聽。
像聖杯這種造型的杯子很強調泡沫的表現，所以一般都能有兩指寬的
細膩泡沫的啤酒才使用聖杯盛裝，這種寬口較淺的杯子也是有助於酒
液內更多的氣泡生成以補充泡沫層的厚度，減緩泡沫消失的速度。
使用聖杯的種類並不算多，但基本都屬於精良的啤酒類型，像比利時
的修道院啤酒（Trappist、Abbey Beer）、烈性淡色愛爾啤酒（Strong Ale）、
烈性深色愛爾啤酒（Strong Dark Ale ）、雙料啤酒（Dubbel）、
三料啤酒（Tripel），還有來自德國的柏林小麥啤酒，都適用於這種杯子。
出處 : http://imbeer.com/portal.php?mod=view&aid=132
縮口的鬱金香杯則會讓啤酒香匯集於杯口
所以能接觸到更濃厚的酒香氣
有興趣的話不妨使用不同的酒杯品嚐同一款酒
以體會其中的奧妙之處~
鬱金香杯，這種杯也是在我們家中非常常見的，一般都是使用喝白蘭地的，
一般具有杯底寬平、杯口收縮、酒杯較淺等特點，還有比較粗壯的杯頸，這
種杯子用於啤酒是為了捕捉酒本身的香味，讓這些味道都留在較小的杯口內，
喝酒的時候我們的鼻子會在杯子內接觸到密度最高的氣味，而且大杯小口的設
計，也便於搖晃酒杯以攪動啤酒，促進啤酒內沉澱物的更快速稀釋。
這種鬱金香杯適用於各類口味比較強烈的帶有沉澱物的啤酒，比如美式的大麥酒（Barleywine）、
烈性愛爾、深色愛爾、雙倍淡色愛爾（Dobble IPA）、雙倍世濤（Dobble Stout），
比利時的淡色愛爾、烈性淡色愛爾、烈性深色愛爾、水果、法柔、混釀等，
還有一些老式的上發酵啤酒風格。
出處 : http://imbeer.com/portal.php?mod=view&aid=132
連倒啤酒也是有學問的
先將啤酒瓶就著杯緣呈45度角慢慢將啤酒倒入杯中
接著再將啤酒瓶提高於杯中央倒入
這樣就會有杯充滿完美泡沫的啤酒了~
品名 : 比利時 奧古金修道院啤酒
內用 180 元 ( 須加一成服務費 ) 外帶 150 元
國外品名 : AUGUSTIJN BLOND
容量 : 330 cc
酒精濃度 : 7 %
初聞修道院生產啤酒覺得很怪
修道院與酒似乎畫不上等號
原來釀酒算是修道院維持生計的方式之一
因為釀的啤酒受到歡迎
慢慢的也就成為修道院主要的經濟來源了~
循古法 修道院啤酒品牌發酵
起初修道院的啤酒全是由僧侶所釀，一方面是基於宗教儀式的需要，
就如紅酒在儀式中象徵耶穌的血一般，後來因釀製的啤酒風味清新，
而成為僧侶維持生計的方式之一，甚至因受到雅好啤酒人士的歡迎，
還成為修道院一大經濟來源。
比利時不少鄉鎮迄今依舊保留古法釀造的方式，比方說因為早期玻璃
瓶的技術不發達，部分地方啤酒酒廠用陶製品當作啤酒瓶，保留的也
是最傳統的釀酒風味。而部分比利時啤酒貼上abbey的標誌，號稱也
是遵循修道院古法釀製，但事實上不見得如Trappist那樣堅持傳統釀
製。行家建議，若要喝修道院酒可從Chimay這個牌子入門，了解修
道院啤酒的味道。
比利時啤酒對於喝法的講究，並不亞於紅酒或威士忌。
喝品味 杯種表現酒感細膩度
從基本的酒杯來看，完全表達比利時啤酒廠對酒的細膩要求；比利時酒
廠會依據自家風味的不同，在酒標上清楚地標示出適用的酒杯，且當地
酒廠通常會根據自家啤酒的特色製作適合的杯種，通常剛好是一只酒杯
盛滿一瓶啤酒的容量大小。
出處: http://bravobeer.com.tw/story.php
" 奧古金修道院啤酒 "
微苦不澀 雖然介紹說有微甜 但對屬螞蟻的我來說甜度非常低
喝來順口不嗆
跟下面兩款修道院啤酒比起來算是較淡口較沒殺傷力的一款啤酒~
泡沫好綿細~
每品完一款啤酒
服務人員就會送上 " 檸檬冰沙 ( sorbet ) "
讓我們清清口氣 重新喚醒味蕾來迎接新的味道~
番茄淡菜 & Bruschetta
淡菜配上清爽的番茄與起士提香
原來淡菜也可以這樣吃啊~ ( 筆記 )
不知道是不是因為 " 番茄淡菜 " 已事先做好
為了等待大家品酒完才上桌的緣故
當天的淡菜吃起來有些乾 不然會更美味...
( 不過假土財主說當天他最喜歡的就是 " 番茄淡菜 " 這道
反正我跟他的認知與想法常常走反方向就對了~ 噗 )
原以為 " Bruschetta " 一定要是烤到酥脆的麵包
咬下與預期極為反差
底下麵包竟然是柔軟的 搭配上面調味的番茄丁與起士入口 
好好味啊~ 
( 對於料理有時真的不要過於預設立場 換個角度換個做法也可以有意想不到的美味呢!! )
要不是肚子太飽 我一定要再續一份...
品名 : 比利時 瑞福 8 修道院啤酒
內用 180 元 ( 須加一成服務費 ) 外帶 150 元
國外品名 : ROCHEFORT 8
容量 : 330 cc
酒精濃度 : 9.2 %
" 瑞福 8 修道院啤酒 " 瓶身上有個 " TRAPPIST " 六角形標誌
這標誌可是不能亂貼的
必須符合以下規範才能貼上 " TRAPPIST " 標識
規定該啤酒一定要在 Trappist 修道院內釀造
還得是由修道士釀造或是監製
以及收入必須捐出使用在公益上
如此珍貴的 " TRAPPIST " 啤酒
也難怪老闆 Simon 會特地挑出 " 瑞福 8 修道院啤酒 " 作為品酒會的男主角之一了~
Trappist 啤酒可說是修道院啤酒的精華，目前全世界只有 7 家 Trappist 啤酒，
六家在比利時分別為Achel、Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle、
Westvleteren，另外一家 La Trappe 在荷蘭靠近比利時邊界處。
Trappis t啤酒必須遵守 International Trappist Association 的規範，主要有三項:
1.Trappist 啤酒必須在 Trappist 修道院內釀造
2. Trappist 啤酒必須在修道士的監督下釀造
3.販賣啤酒的收入必須使用在慈善救助上
但可惜的是隨著世人越來越了解到 Trappist 啤酒的價值，使得 Trappist 啤酒在各地皆熱賣，
修道院也有越來越趨於商業化的現象，雖然商業化機械化能讓更多人享受到 Trappist 啤酒的
美味，但這結果卻跟修道院當初釀酒的用意違背，但不管如何，這七家 Trappist 啤酒絕對值
得去享用。
出處 : http://www.nownews.com/2011/12/07/11776-2764412.htm
" 瑞福 8 修道院啤酒 "
酒精味濃烈 帶有苦味
外觀呈深琥珀色 口感果然與色澤如出一轍
比剛剛的 " 奧古金修道院啤酒 " 味道強烈很多~
義大利摩佐拉番茄沙拉塔
利用紅色番茄、白色莫扎瑞拉乳酪 ( Mozzarella Cheese ) 及綠色羅勒組合而成的沙拉
象徵義大利國旗紅白綠三色
這道也就是義大利很著名的沙拉之一 " 卡布里沙拉 ( Insalata Caprese ) "
有別一般將食材穿插平放的擺盤方式
當天立體的 " 義大利摩佐拉番茄沙拉塔 " 十分搶眼吸睛
層層疊疊的番茄、莫扎瑞拉乳酪 ( Mozzarella Cheese ) 與羅勒
沾著外圈的油醋醬汁 吃來分外爽口
只是我覺得 " 義大利摩佐拉番茄沙拉塔 " 在調味上稍嫌平淡了些
如能淋上些許青醬增添風味 讓味覺上更有層次感
我想這樣的 " 義大利摩佐拉番茄沙拉塔 " 應該會與濃烈的比利時啤酒更加契合~
品名 : 比利時 奇美藍修道院啤酒
內用 200 元 ( 須加一成服務費 ) 外帶 170 元
國外品名 : CHIMAY BLUE
容量 : 330 cc
酒精濃度 : 9 %
" 奇美藍修道院啤酒 " 入口充滿氣泡感
苦味明顯但不嗆
酒味濃郁穩重 個人色彩強烈
好 man 的一款啤酒啊~
品名 : 比利時 琳德曼天然發酵香檳啤酒
內用 180 元 ( 須加一成服務費 ) 外帶 150 元
國外品名 : LINDEMANS GUEUZE
容量 : 250 ml
酒精濃度 : 5 %
" 琳德曼天然發酵香檳啤酒 " 不苦 有微微酸味且甘口
算是淡口味的啤酒
喝起來有小氣泡在口中 類似香檳口感
這種酒對我來說接受度比較高...
也因為這款酒帶酸味 老闆 Simon 說很適合入菜
接下來的那道 " 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 就是加入 " 琳德曼天然發酵香檳啤酒 " 燉煮而成的~
比利時啤酒馬鈴薯燉肉
" 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 是我當天最喜歡的一道料理
牛肉與馬鈴薯燉煮到軟爛無比
輕輕一咬就化開了
啤酒的酸香倒是不明顯
老闆說怕酸味太重大家會吃不慣...
啤酒不但可以幫助肉質軟化也能增添風味
" 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 的牛肉會如此柔軟不乾澀
加入一起燉煮的 " 琳德曼天然發酵香檳啤酒 " 可功不可沒呢!!
會後與老闆 Simon 閒聊
原本以為 " 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 是從 " 日式馬鈴薯燉肉 " 發想而出的創意料理
結果老闆 Simon 卻回說 " 比利時啤酒馬鈴薯燉肉 " 可是很道地的比利時菜餚
這次除了開酒界外 又增長了許多異國餐飲見聞哩!!
品名 : 比利時 寇森東修道院聖誕啤酒
內用 200 元 ( 須加一成服務費 ) 外帶 170 元
國外品名 : CORSENDONK CHRISTMAS
容量 : 250 ml
酒精濃度 : 8.1 %
老闆 Simon 加碼搬出很應景的 " 寇森東修道院聖誕啤酒 "
因為是聖誕啤酒所以會帶甜味
氣泡較少 但還是有點苦味
比利時的人都喜歡苦味重的酒呀~
( 人生苦短...( 茶 ) 以後改為 ( 比利時酒 ) 好惹!! )
品名 : 比利時 琳德曼天然發酵覆盆子啤酒
內用 180 元 ( 須加一成服務費 ) 外帶 150 元
國外品名 : LINDEMANS FRAMBOISE
容量 : 250 ml
酒精濃度 : 2.5 %
老闆是怕大家喝不夠嗎?!
一直不斷搬酒出來 也太好客太熱情了吧~
" 琳德曼天然發酵覆盆子啤酒 " 呈美麗的玫瑰酒紅色 
喝起來酸甜協調順口 沒有苦味 莓果香氣清新
幾乎感覺不到酒味的存在
是款很平易近人且易飲的水果啤酒
喜歡酸酸甜甜的女生們應該會蠻愛的吧~ 
前面的酒對我來說都太 man 惹!!
喝到這杯 " 琳德曼天然發酵覆盆子啤酒 "
終於找到屬於我自己的酒啦~~~ 
品名 : 比利時 富樂園蘋果水果白啤酒
內用 180 元 ( 須加一成服務費 ) 外帶 150 元
國外品名 : FLORIS APPLE
容量 : 330 ml
酒精濃度 : 3.6 %
另外一款水果啤酒是青蘋果味的 " 富樂園蘋果水果白啤酒 "
沒有苦味 微微甜度
但酸味不夠
我覺得沒有 " 琳德曼天然發酵覆盆子啤酒 " 來的清香順口
我還是愛 " 琳德曼天然發酵覆盆子啤酒 " 多一些~
Westvleteren XII 禮盒 6000 元
夢幻逸品 Westvleteren XII ~
如果一款啤酒，生產量極少，並且被超過2300個啤酒專家說是世界上最好喝的啤酒，
那麼說這樣的Westvleteren 12是夢幻逸品一點也不為過。
Saint Sixtus的僧侶們發現修道院基底的部分結構損壞，威脅到生活的安全， 因此
僧侶們決定籌措一筆資金，進行修道院的維修，所以才會有這Westvleteren 12禮盒
的誕生與販售。
Westvleteren12 正統修道院啤酒，僅用簡樸字體寫下羅馬數字12，實為經典。
甜風味的無花果，混雜李子、葡萄乾、麥芽和焦糖香氣，平衡了10.2％高酒精含量。
倒到杯中，泡沫綿密厚實，頂層看似為鮮奶油般輕盈順口， 若長期窖藏，經歷瓶中
二次發酵，更將提升其豐富的層次感。
2011年首賣時，全比利時發售93,000盒，在48小時內銷售一空！
美國商店開賣，逾150人凌晨排隊，120份Westvleteren 12禮盒，開賣不到四分鐘賣光！
這樣的數字證明了Westvleteren 12擁有的高人氣及魅力。
出處 : http://www.bravobeer.com.tw/new.php?id=60
有位部落客捧友接受 TVBS 訪問
受訪時一點都不會怯場捏~
( 有練過哦!! 噗 )
好另類的酒池肉林下午茶
( 喂~ 這可是很正經的品酒會ㄟ )
偶爾來個微醺的午後也粉不錯哩~ 
寫這篇花了我好多時間
不只寫還參考了不少相關資料附在文內
每天只能趁小心心睡覺時打一點打一點
也因此很多食記都擱置在一旁
但每寫一款酒就對該酒有更深入的了解
也算對比利時啤酒有初步的認識啦~
這場 " 布娜飛品酒會Beer Tasting " 辦的既有誠意又成功
時間掌握得宜又流暢 相關人員也都很親切
讓我跟假土財主在有了小心心之後難得有機會能放鬆一下
年輕有為的老闆 Simon 更是一點架子都沒有
很願意分享他的人生經驗與啤酒的知識
會後還主動跟大家寒暄話家常
一個人的成功不是偶然的
這也是品酒會外另一個值得學習的地方...
BRAVO BEER 布娜飛比利時啤酒餐廳
FACEBOOK : http://www.facebook.com/bravobeertw
BLOG : http://www.bravobeer.com/
延伸閱讀 :
【比利時啤酒品酒會 】BRAVO BEER 布娜飛比利時啤酒餐廳。布娜飛品酒會Beer Tasting。Opening (上)
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