我最喜歡的聖誕節快到了
原本打算買棵聖誕樹來裝飾一下
只是礙於目前大肚肚的關係 還是等明年再說吧~
但這也讓我想到之前有上過一堂課關於聖誕節慶的甜點 " 佛羅倫汀巧克力 ( Florentin au Chocolat ) "
找找以前舊檔發現還沒 po 文 那就來複習一下好嚕~
鄭吉賢師傅介紹 " 佛羅倫汀巧克力 ( Florentin au Chocolat ) " 是一道法國的聖誕節慶小餅乾
看看材料內容就能稍微了解為何 " 佛羅倫汀巧克力 ( Florentin au Chocolat ) " 可以作為聖誕節小點了
論外表有蜜漬水果乾增添色彩 光是紅紅的水果乾就粉有聖誕節的 fu 了~
再來就是製作時加了不少蜂蜜、細砂糖、麥芽飴、堅果及奶油等包肥食材
在寒冷的聖誕節吃這種高熱量的甜點真是再適合也不過了...
" 佛羅倫汀巧克力 ( Florentin au Chocolat ) " 做法其實不困難
只是在家沒有模具的話 要做成一顆顆硬幣狀的小餅就沒那麼方便
鄭師傅說也可以先做成整片再切割成方形作為替代方式
將奶油、細砂糖、蜂蜜和麥芽飴煮至濃稠
把蜜漬水果乾及杏仁片倒入拌勻
可以冷藏放置隔一夜會更入味
接下來填入模具中烘烤至金黃色
待其冷卻後背面沾上調溫後的苦甜巧克力就完成了~
再來開始煮糖囉~
將煮好的糖漿倒入抹油的模具中
待其冷卻脫模
鄭師傅巧妙利用不同尺寸的模具做成藍色月亮
好夢幻ㄚ~
也可倒些不規則的糖漿在摺皺的防沾紙上
等會兒可以拿來裝飾用...
鄭師傅技癢又示範另一種大理石的做法
成品好像玻璃彈珠的花色捏~
前面只是開胃菜而已
主餐 " 拉糖 " 現在才要開始...
前面開胃菜利用的是糖的晶亮度
現在則是要利用反覆拉摺的方式將空氣包入
拉至產生珍珠般的光澤就可以開始塑形成糖花了
將所有配件組裝起來就很水啦~
延伸閱讀 :
我覺得糖本身比巧克力還帥XD
是阿~ 會拉糖真的很帥氣呢!!^^
好像在看電視冠軍的拉糖比賽喔 拉糖真的是很神奇耶 可是變的那麼漂亮
現場看更過癮 從糖漿可以變成糖花 真的好神奇呢!!