第一次蓋翻糖 很新鮮有趣~
用翻糖蓋的蛋糕 看起來好像真的禮物一樣哦!
難怪很多比賽或是國外結婚蛋糕都喜歡蓋翻糖~
一來可以比較耐放 不用擔心放室外太久容易像鮮奶油一樣化掉或是變質
二來翻糖容易整形 可以做得比較真實感 蛋糕表面可以很整齊工整
做法 :
1. 一般多用重奶油蛋糕可以延長存放時間 短時間內也可不用放冷藏
若是想用戚風或是海綿蛋糕 蛋糕不要夾餡 容易滑動不好蓋皮 且放室外太久易變質
最多可用少許果醬夾餡即可
2. 在蛋糕表面擦上薄薄的鏡面果膠 用來沾黏翻糖用
3. 翻糖先揉軟 調上要用的顏色
4. 先量好蛋糕尺寸 擀開翻糖至所需大小
5. 用擀翻糖棍捲起翻糖 先對齊一邊到底後 快速蓋上蛋糕
6. 再用翻糖平整器 類似熨斗器具將蛋糕上的翻糖整平
7. 蛋糕周圍不要讓翻糖有皺褶 要拉開 再將多餘的翻糖用刀垂直切斷
8. 用其餘翻糖做花樣 裝飾在蛋糕上即可
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@___________@ 好專業啊! 什麼是蓋翻糖?..@_________@
birdshouse的眼睛也太開了吧~ 好好笑哦! 翻糖在台灣比較少見~ 因為很甜... 在外國翻糖是很普通的材料 無論結婚蛋糕或是生日蛋糕 都會用到! 翻糖很好塑造形狀~ 可能外國人比較受得了重甜吧~^^
哇！好可愛唷！ 在台灣真的很少見到翻糖呢！ 我只有在看電視節目的時候有看人做， 我覺得超級漂亮的，很想學， 但是感覺要手很巧= = 之前看到有再賣敎作翻糖裝飾的書籍， 不過一本就要上千元，實在下不了手.. 而且作法好像要很專業= =
我學了翻糖及干佩斯後覺得跟捏麵人及麵包花技巧很像... 其實說難也不難 簡單也不簡單 看要做到什麼程度! 可以簡單的像我這樣 比較基本的形狀較簡單~ 但有些圖案很複雜要做得逼真、仔細就真的需要下工夫了! 蛋糕裝飾真是門很深的學問 又要會美術、配色、捏形狀、花卉熟悉... 結合很多的學問在裡面 也需要很有耐心~ 翻糖書都很貴 建議妳可以先上網多看看別人的作品~ 我是覺得翻糖蛋糕一般人接受度不高 因為太甜了 除了用在一些特別的造型蛋糕上 比較常在比賽場合看到~ 所以等妳真的很有興趣再買也不遲!
好佩服妳這麼厲害又有愛心教我們 謝謝~
我只是跟大家分享一下心得而已!! 謝謝mark的稱讚喔~^^
在網路搜尋翻糖蛋糕時,偶然逛到這,你做的蛋糕真的很可愛耶!比蛋糕店的更好看,想請問是否可訂製翻糖蛋糕,我女兒幼稚園要畢業了,所以今年的生日蛋糕想做個特別的給她.
Elsa妳好~ 謝謝妳的稱讚 已經mail回覆你了囉~ 謝謝妳的詢問...^^