【櫻桃烤鴨四吃介紹】
二吃 - 生菜片鴨絲 或 三杯鴨架
「 生菜片鴨絲 」以鮮甜的鴨肉絲與清爽蘋果丁、香菇丁、孛薺等拌炒，包上新鮮萵苣，
入口充滿豐富果香與甜美肉汁，口感清脆爽口，令人難忘。另外還有坊間最常嚐到的三
杯鴨架，師傅運用快炒方式，封住鴨肉鮮甜肉汁，讓您每口都能嚐到鴨肉鮮甜味。
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有 " 生菜片鴨絲 " 及 " 三杯鴨架 " 兩種選擇
我們選的是 " 生菜片鴨絲 " ~
萵苣看來鮮嫩欲滴 很是脆口
一旁則是片鴨絲、蘋果絲及銀芽拌炒而成的包料
吃法類似蝦鬆
拿起一片萵苣 放入滿滿的餡料 然後包裹起來
就可以將 " 生菜片鴨絲 " 一擁入口嚕~
" 生菜片鴨絲 " 算是 " 櫻桃烤鴨四吃 " 中口味較輕淡
香氣與特色也同樣平淡的一道料理
" 生菜片鴨絲 " 內的鴨絲香氣不足
蘋果絲的角色不吃重 吃來若有若無
如換成脆口微酸的青蘋果 果酸味應當會更明顯
" 生菜片鴨絲 " 或許也會更有層次感
對我來說 " 生菜片鴨絲 " 似乎還不能與蝦鬆的地位並駕齊驅~
【櫻桃烤鴨四吃介紹】
三吃 - 慢火白菜燉鴨湯
( 可免費續加湯底及打包服務 )
除了經典片鴨， 櫻桃鴨肉質口感肥嫩而不柴，用砂鍋燉煮出的「慢火白菜燉鴨湯」，
以老母雞為基底熬製10小時的湯頭，加入清甜白菜、青花菜兩款具有養生防癌的十字
花科蔬菜，加入鴨肉、鴨架燉煮，口味濃郁，清爽不油膩。
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" 慢火白菜燉鴨湯 " 外觀貌似醃篤鮮呈奶白色
湯頭入口鮮甜 但總覺得沒預期那般濃郁
來品嚐過幾多次的媽媽也說這次湯頭有比她之前喝的淡一些
而且湯的溫度也不夠燙口
不過 " 紅樓 " 蠻值得一提的是他們相當大方
" 慢火白菜燉鴨湯 " 可以免費一直續加湯底喝到撐
不只這樣還可以續加後幫客人打包
是不是非常豪氣啊~
這種好康的事豈能放過
想撈本就多喝幾碗湯吧!!
追加了第二鍋湯
第二鍋喝起來就十分燙口
湯要燙才好喝嘛~
" 慢火白菜燉鴨湯 " 打包回家後
隔天整袋湯汁呈膠凍狀 可見膠質多麼豐富
加熱過後喝起來比在餐廳享用時的滋味更勝一籌
湯頭甘甜濃郁 鴨肉沒有因為熬湯而變乾柴 仍保有鴨肉的香甜風味
若再加入一把麵條或是熬成粥
那更是幸福又滿足的打包美味料理
不知為何 " 慢火白菜燉鴨湯 " 前後不管是溫度與濃郁感會有所差異
如第一鍋就能有如此水準 想必當下會更令人印象深刻~
【櫻桃烤鴨四吃介紹】
四吃 - 鴨握壽司
以日式握壽司為發想，結合西式起司與特調黃芥末醬，融入中式料理烤鴨美味，
捏出這道「鴨握壽司」。食材囊括中、西、日式，手法上除了使用日式的”捏”
之外，也運用了”烤”這道公法，在壽司米上鋪上一片起士，稍微烤香後在蓋上
櫻桃鴨肉，入口吃得到鴨肉的甜、起士的焦香、壽司米的Q彈，實為鴨肉料理新
創意菜。
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一貫貫 " 鴨握壽司 " 放入立式湯匙內
一人一匙 一匙一口
像極了派對上的 Finger Food
吃烤鴨也可以粉優雅
真是創意滿點捏~
強烈建議一定要豪邁的一口塞入嘴中
這樣才能品嚐到 " 鴨握壽司 " 箇中精髓滋味
一口咬下
先是香脆烤鴨皮喀ㄘ作響
接著鴨油瞬間迸發滲透至底下的壽司米飯
起司巧妙的融入在其中
口中充斥著不同層次的衝擊 令人驚艷萬分~
看似衝突的中、西、日食材與料理手法
卻意外的協調
很佩服廚師的創意與大膽的食材搭配功力
我覺得 " 鴨握壽司 " 是道非常成功的烤鴨創意料理
也是 " 櫻桃烤鴨四吃 " 當中最美味也最讓人印象深可的一吃
不過適量就好 一次別超過二貫
見好就收 才不會讓過度油膩感油然而生壞了美味
就讓她停留在美好的那一刻吧!!
" 鴨握壽司 " 彌補了先前沒吃到薄脆鴨皮的失落
奇怪~
同一隻烤鴨的鴨皮 口感竟會如此懸殊...
雖然已經吃飽飽
但不來個甜點就好像沒有漂亮 ending...
香滑芝麻糊 90 元
加一成服務費
" 香滑芝麻糊 " 吃來滿嘴芝麻香
絲滑順口 不會過於甜膩
雖然整體口感及香氣不算非常濃重
但吃完油膩膩的烤鴨來上一碗溫熱甜品
平淡的正是時候...
楊枝甘露 90 元
加一成服務費
每每看到網友香港食記中的 " 楊枝甘露 "
就讓沒吃過的我宅在家流口水
台灣港式飲茶餐廳好像很少見到這道甜品
難得發現這邊有 " 楊枝甘露 "
不管吃不吃得下 先點再說嚕~
服務人員說 " 楊枝甘露 " 內有
椰奶、葡萄柚果肉、西米露、半濃縮芒果汁...
所以說期望越大 失望越大
" 楊枝甘露 " 甜甜的椰奶與 Q 滑的西米露是還 OK
但裡面的葡萄柚果肉好酸 又夾雜著濃縮芒果的人工香氣
我覺得整體吃來味道好怪 酸甜的好不搭
我喝了幾口 實在難以下嚥
只好推給假土財主解決
他說好難喝... 噗
希望這邊的 " 楊枝甘露 " 不是正宗口味
不然我可對期待已久的 " 楊枝甘露 " 失望透頂嚕!!
小心心在我們享用烤鴨的中後段 睡夢中忽然驚醒
請服務員幫我們準備嬰兒座椅
服務員竟回說嬰兒座椅全數使用中
已經沒有嬰兒座椅了
這麼大間餐廳嬰兒座椅數量也太不夠了吧~
最後我們只好輪流抱著吃...
當天從一開始餐廳訂位出問題
用餐時餐廳過於吵雜
使得精彩的片鴨秀聽不到服務人員的解說內容
沒有餐廳優雅靜謐的氣氛 倒像是處於快炒店內
那ㄟ安捏~
又加上生不出嬰兒座椅給我們
飯店等級的餐廳服務不應僅僅如此才是吧~
飯後證明當初媽媽的建議果然沒錯
光 " 櫻桃烤鴨四吃 " 就很夠我們四人吃了
而且除了 " 慢火白菜燉鴨湯 " 外
其他烤鴨三吃也不太適合打包
點菜時還是適量即可~
因為我們有將吃不完的烤鴨打包回家
隔天用電鍋回蒸
我的媽呀~
烤鴨的鴨油都融化跑出來見人啦!!
超油滴...
建議烤鴨還是當場吃光光口感會優很多
至少油往肚裡吞的時候看不到~ 
當天 " 櫻桃烤鴨四吃 " 中
讓我回憶率最高的當然非 " 鴨握壽司 " 莫屬囉!!
" 片皮鴨三星蔥餅捲 " 和 " 生菜片鴨絲 " 則是
悄悄的來 悄悄的去 揮揮衣袖 不帶走一片雲彩... 噗
宜蘭有特色的餐廳實在太多
除非招待親友 否則近期內再訪衝動不高
久久嚐一次就好~
蘭城晶英酒店。紅樓
營業時間 :
午餐 11 : 30 ~ 14 : 00
晚餐 17 : 30 ~ 21 : 00
電話：( 03 ) 910 - 1011
地址 : 宜蘭市民權路二段 36 號 6 樓
蘭城晶英酒店官網 : http://www.silksplace-yilan.com.tw/
延伸閱讀 :
【宜蘭】蘭城晶英酒店。紅樓中式料理 Red Lantern。櫻桃烤鴨四吃 (上)
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