原本這是假土財主的求婚餐 
但是婚前太忙 就一拖再拖
最後演變成三合一餐 ----- 結婚、偶生日、情人節
平常看假土財主傻傻的 其實很會算計 竟然會想到三次合在一起請 
算你狠... 
記得有一次跟假土財主去吃法國料理
印象中感覺吃不飽
重點是 不是只有我們沒吃飽
連隔壁桌上甜點時 那對老夫妻兩人還對問說餐都上完了喔~
沒錯 我們上甜點時也都很詫異沒菜啦!! 
連5分飽都沒有ㄟ 更別提假土財主了 他說他連3分飽都沒有...
但又基於假土財主對法國一直情有獨鍾 還特地去學了法文
( 學了2年法文 一天到晚只會現這兩句 : Bonjour 早安、 Au revoir 再見
連我都會說了 他有時還會忘了怎麼說也都是我提醒他的勒... 
更糗的一次是上次吃完法式料理 法籍主廚出來打招呼
假土財主也是用這兩句 "早安" 及 "再見" 打發那位主廚
這麼丟臉的事也做得出來 那乾脆假裝不會法文還比較好吧!! 
)
他總認為他上輩子是法國人 ( 法國人知道應該會很想移民才是~ 
)
所以這次再度挑選法國料理當作這重要的紀念餐
他自己上網查 選定網路上推薦的一間很頂級的法式餐廳 "亞都麗緻 巴黎廳1930"~
走進 "巴黎廳 1930" 燈光非常的昏暗
裝潢佈置看得不是十分清楚~
假土財主有事先訂位
而且還特地提醒說我們會拍照
麻煩幫我們安排在燈光較亮的位置
服務人員很貼心幫我燈光調亮一點
我們的座位安排在半隱密空間
與隔壁桌有隔板擋住
坐椅一邊是一般的椅子
我這邊是玫瑰沙發 還有抱枕可以抱哩!!
真想躺著吃 不過應該會被趕出場吧~ 
每桌都有擺放小檯燈及玫瑰盆栽
非常的典雅浪漫~ 
Beurre Échiré Demi-Sel（半鹽）奶油
服務人員先讓我拍完照
再幫我們把 Échiré 奶油拆開
Beurre Échiré Demi-Sel（半鹽）奶油
Échiré 奶油剛上桌還沒有回溫 有點硬不易塗開
等回溫後塗抹在麵包上
原本怕奶油塗太多會過於油膩 口感上會造成負擔的疑慮在入口間完全消失了
鵝黃色的 Échiré 奶油質地細緻 碰觸到舌尖的溫度很容易就化開
有別於傳統奶油搞得滿嘴油滋滋化不開不舒服的口感
為了實驗看看 卯起來單吃奶油 感覺像在吃微鹹的冰淇淋一樣真是不可思議~ 
當天有法國長棍麵包 ( baguette ) 與黑麥雜糧麵包無限供應
假土財主偏愛帶有芝麻與核桃的黑麥雜糧麵包
我則偏愛這邊的 baguette
法國長棍麵包 ( baguette ) 雖然不是剛出爐那樣燙手
但吃起來就像剛出爐的麵包
外金黃香脆內柔軟 帶著不規則的孔洞
連咬的時候都還聽得到 "喀ㄘ" 的聲音 香脆程度可想而知~
Échiré 奶油配上法國長棍麵包 ( baguette ) 細嚼之下奶油香與麥香慢慢跳出來
這兩樣果然是絕配~ 
要不是等一下還要上菜 吃上整條麵包也不會膩
聽服務人員說一樓有販賣 Échiré 奶油與法國長棍麵包 ( baguette )
可惜我們吃完飯時已經關了
改天再來買回家好好回味一番!!
Duval 香檳 490元/杯
為何會點這杯貴桑桑的香檳勒?!
話說服務人員前來詢問需不需要香檳??
假土財主想說套餐這麼貴應該是有附在裡面 不喝白不喝就說好ㄚ
我越想越奇怪 最好有附在裡面
雖然這套餐價格很貴但是酒類應該是另計才是
我怎麼會聽信假土財主的片面之詞勒~
更何況他有多次前科 每次都亂說亂猜
用寫部落格的壓力逼假土財主去問清楚
別害大家被假土財主騙了 以為真的不用計費 猛喝酒
到時走不出餐廳就慘了...
最後詢問的結論果然是要另外計費 而且一杯非常貴要價490元
一杯香檳足夠我去吃一客牛排了 何況還點了兩杯...
我快昏倒~ 
到這種高級餐廳最怕就是服務人員詢問有沒有需要×××
也沒說清楚要不要額外計費 又不好意思問
以我的個性都一律直接回答不需要以免超出預算
不像假土財主貪小便宜的後果就是這樣...
只能說到這種高級餐廳都是有錢人應該不會計較這些小錢
所以服務人員才都不會特別說明吧!!
之後服務人員問說需不需要紅白酒 我狠快就回絕了
不然真的要留下來洗盤子啦!!
不過搞清楚之前假土財主不只點了香檳還點了天然氣泡礦泉水...
這下一篇再介紹好了 以免偶爆血管~ 
我個人比較喜歡微甜的香檳
這杯 Duval 香檳喝起來沒什麼甜味帶點酸 果香味偏淡
可能適合餐前飲用比較開胃吧~
雖然這杯香檳不是很合我的口味 但我很喜歡這香檳杯
高高瘦瘦的香檳杯讓人可以好好欣賞杯內香檳氣泡往上升的美感
主廚美食套餐 THE GOURMET MENU 2900元
須加一成服務費
印象中法式料理點餐都是厚厚一大本 menu 給客人挑選
這邊卻不是這樣 簡單明瞭
menu 上只有幾種不同的套餐型式可以選擇
連單點的 menu 都沒有
除非餐點有特殊需求提早告知餐廳
不然當天都只有套餐可以點選
這邊所有的套餐每隔一段時間都會更新菜單
所以每次來品嚐的菜色都會不大一樣
先來介紹我的 "主廚美食套餐"~
開胃小點
Amuse Bouche
上層的波特酒 ( Port wine ) 凍及盤邊濃稠的巴薩米克醋 ( Balsamico )
中和了底層鴨肝慕斯 ( Mousse ) 少許的腥味 份量精巧 一、兩口就解決了
不過我跟假土財主都不是很喜歡當天的鴨肝慕斯 入口香氣不是很明顯
反而濃稠帶點酸味的巴薩米克醋 ( Balsamico ) 更能作為開胃的動力
龍蝦、蟹肉沙拉附蘿勒冰沙
Lobster and Crab Salad
Asparagus Terrine , Basil Sorbet
擺盤巧妙的運用蘆筍薄片劃分三樣餐前小點
打破一直執著要找到合適的餐具款式來搭配餐點
其實靈活利用食材也可以劃分多種餐點在同一個盤子上呈現
不一定要找到三等分的餐具才能達到此效果
這樣也不會被餐具所侷限 一個盤子就可以做出很多樣的擺盤變化
對於餐廳的餐具開銷也可以降低
西餐的擺盤看似隨性卻也深藏學問在其中~
羅勒冰沙
Basil Sorbet
一般看到羅勒最常想到的就是用來作為青醬的食材
因為羅勒有股特殊的氣味 所以壓根沒想過可以拿來製做成 Sorbet
沒想到羅勒 Sorbet 意外的爽口 氣味沒有很嗆
稱職的擔任 Sorbet 清除口中異味、味蕾甦醒的角色
半月形陶罐蘆筍凍
Asparagus Terrine
蘆筍圍邊成半月形
仔細看半月形內還充分利用剩餘的微小空間分為巴西利 ( parsley ) 凍及蕃茄凍上下層
漸層的綠色讓人直呼料理做工之細緻
只可惜整體味道感覺不是很融合 味覺比起視覺略遜一籌...
龍蝦、蟹肉沙拉
Lobster and Crab Salad
顏色繽紛的龍蝦、蟹肉沙拉十分討喜
但可能是龍蝦與蟹肉過於細碎的關係 實在搜尋不到他們的鮮味與口感
龍蝦、蟹肉沙拉帶點甜味 雖然很不想這樣比喻但真有點像 "爭鮮" 龍蝦沙拉的味道
不是不好吃而是入口的質感好像沒有出來ㄟ
杏香蒜味田螺
Sauteed Snail with Tomato
Almond , Garlic and Herbs Sauce
這道 "杏香蒜味田螺" 品嚐方式與酥皮濃湯有點稍稍相仿
使用湯匙將表面金黃色的酥烤麵包敲碎
與底下的田螺與蕃茄 sauce 拌在一起食用
經攪拌過後 烤麵包吸收帶有蒜味及酸甜的蕃茄 sauce 部分麵包還保留香脆口感
與軟硬適中的田螺入口 口感與香氣兼具
有別於傳統烤田螺還要拿麵包沾 sauce
這道一次搞定更不沾手
我很喜歡這道美味又富創意吃法的 "杏香蒜味田螺"
yummy yummy~ 
松露雞汁鮑魚附野菇
Pan Fried Abalone , Wild Mushrooms
truffle, Baby Spinach and Chicken Jus
香煎鮑魚襯著多種菌菇與菠菜 周圍淋上雞汁潤滑
光看到松露、鮑魚、羊肚菌就知道這道非常的奢華了
鮑魚緊實彈牙 熟度適中
不知道是不習慣這些菇類的味道還是野菇量稍多
整體菇菌味過於濃郁 有點不太適應
還是我無緣與期待已久的高級松露及羊肚菌做好朋友... 
嫩煎季節鮮魚附茴香頭
Roasted Fish of The Day, Fennel
New Potato and Bouillabaisse Cream
外皮煎至金黃香脆的紅鯛底下墊著用番紅花 ( Saffron ) 染成黃色的馬鈴薯片
藉以隔開番紅花 ( Saffron ) 製成的 Bouillabaisse Cream sauce
以免紅鯛直接浸泡在 sauce 內導致魚肉過於溼爛 很細心的料理手法~
紅鯛上面擺放著茄泥 旁邊附著茴香頭
無刺的紅鯛肉質細嫩 馬鈴薯片還帶著稍許口感
感覺番紅花 ( Saffron ) 賦色的功能比較強烈 味道倒是沒有特別明顯
慢燉特級牛頰肉附菊苣
Braised Wagyu Beef Cheek and Endive
Polenta Gratin, Orange Coriander Sauce
經過細火慢燉的特級和牛 ( Wagyu Beef ) 果然燉得非常的軟爛
用叉子輕輕一壓 牛頰肉就解體了
完全不用費力咀嚼就在嘴裏化開
牛頰肉質纖維非常細緻 讓我很意外
我跟假土財主對這道慢燉特級牛頰肉都很滿意 
服務人員介紹旁邊的配菜是比利時白菜 但菜單上明明寫的是菊苣 ( Endive )
上網查了一下 原來這兩項是相同的食材 只是菊苣有很多種不同的名稱而已
菊苣吃起來很甜 很少吃到偏甜的蔬菜 蠻奇妙的~
至於黃色的玉米糕 ( polenta ) 單吃沒有什麼味道
吃兩口以上有點油膩感 最後交由假土財主接手收拾...
巴黎推薦套餐、生日蛋糕、季節甜點 つづく ...
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