SANDY の 粉紅甜點

參考 : 食全食美   柯俊年老師示範的" 烏魚子蛋炒飯"

          http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-28661.htm



看到柯老師示範感覺超好吃的樣子~ 

過年時剛好家中有烏魚子  就拿來做做看囉!



材料: 約3盤

烏魚子  (依個人經濟狀況增減)

高梁酒或米酒  (能將烏魚子表面打濕的量)

蛋  4顆

飯  3碗

核桃   少許

蒜  2根

鹽  適量

柴魚粉  適量

胡椒粉  適量




做法:

(1) 將核桃切成小顆粒   以乾鍋炒香或用烤箱烤香  備用

(2) 蛋加入少許鹽打散  蒜切片  先分好蒜綠及蒜白  備用

(3) 撕去烏魚子外膜  淋上高粱酒或米酒兩面浸泡   鍋內放入少許油 將表面煎至稍變色  

     表面有點起泡有香味即可起鍋  

(4) 將烏魚子切片---表面裝飾備用    切丁---放入炒飯內備用 

(5) 鍋內放入油  先將蛋倒入炒散

(6) 倒入飯及蒜白  將飯炒鬆 

(7) 加入鹽、柴魚粉、胡椒粉 調味

(8) 起鍋前再加入烏魚子丁及蒜綠  拌勻即可

(9) 起鍋盛盤   將烏魚子片裝飾在炒飯上  灑上核桃粒就OK了  



家中沒有松子  所以用核桃代替~

都沒有不用也是可以  只是增加堅果類的香氣及口感...





蒜先分好蒜綠蒜白到時才不會手忙腳亂的~ 





撕去烏魚子外膜~








也可以用高梁酒燒烏魚子表面也很香~

上次在家作過  表演效果很好哦!

這次用煎的試試看...





好香哦~ 好想直接整隻拿起來啃... 

不過我爸要是看到我這樣啃心裡應該會滴血吧~ 







用打蛋器炒很容易就炒散了!

很像是看ㄚ基師小撇步教的吧   電視看太多有點忘了 ~









家中只有加鈣米   所以飯會看起來有別的顏色   可不是發霉哦~







跟蛋一樣用打蛋器炒 ~

不過要注意鍋子是不是可以用   炒到一半被我媽說鍋子不能用打蛋器炒會壞掉!   

最後只好作罷了...

這鍋子應該換了~ 










由於大家肚子餓了  又趕時間   我還要忙著拍照   所以炒飯的時間沒有很久 ~

如果飯可以再炒久一點會更香!

烏魚子炒飯真的把炒飯升級成高級料理~  柯老師厲害厲害哦!

真的是 "奢華烏魚子核桃炒飯"......

製作過程也不會太複雜~

擺盤紅通通的   過年上桌也很討喜...