今年這個過年真不好過
我跟假土財主被小心心傳染得了重感冒
加上一堆鳥人鳥事
整個過年就在烏煙瘴氣中渡過
果然是犯太歲... 
我外婆幫我安了太歲後
一切就順遂了不少
應該早點安才對~ 
假土財主的妹妹、妹婿和外甥女要來我們家拜年
想想農曆正月十五日元宵節前都還算過年
乾脆來辦桌做年菜吧~
接連兩天帶著小心心到菜市場和超市採買
當天下午又冒著毛毛雨拎著小人去大遠百拿生日蛋糕回家...
想到以前我阿嬤常被大家笑說每到過年
她跑菜市場就像跑 " 造咖 " (台) 一樣
一天上上下下要走好幾趟!!
長大後...
我陪阿嬤一起準備年菜
從早上就開始忙著備料
阿嬤一下子想到什麼沒買又衝去菜市場買
一買就是大包小包
還好有我幫她提
真難想像以前她一個人是怎麼提回家的
也難怪她要分好幾趟去採買了~
所以說大家過年回家能吃到滿桌豐盛的年菜
可要抱持著一顆感恩的心啊!!
( 一頓晚餐的背後可是花了無數的心血而成滴~ )
當天下午趕緊把小心心搞定丟上床睡覺
雖然她一直唉唉叫要我陪她睡
我跟她說我沒空 我要準備晚餐
所幸她叫啊叫也就睡著了
我這才能安心做我的年菜... 呼
雖然才幾天準備時間
五大一小 菜單開一開也有十道菜
剛剛好十全十美
討個好采頭也不錯~ 
( 1 ) 開胃菜 : 馬鈴薯蛋沙拉三明治
前一天先把馬鈴薯和紅蘿蔔蒸熟壓成泥 水煮蛋壓碎 灑些鹽巴調味
全部食材混拌均勻裝在保鮮盒裡放冷藏備用
當天只要再拌入美奶滋 三明治餡料就ok了!!
軟綿綿的吐司夾著香滑可口的馬鈴薯蛋沙拉 yummy~
我自己就吃了好幾個...ㄎㄎㄎ
現在這種冷颼颼的天氣
沙拉比較不用擔心酸敗問題
開飯前半個小時就可以先夾心擺盤等待上桌囉!! 
( 太早做好怕吐司會風乾
真的怕來不及也可以用大塑膠袋蓋住三明治防止風乾~ )
( 2 ) 開胃菜 : 涼拌蘆筍
我有把蘆筍表皮粗纖維削掉
這樣吃起來會比較嫩口~
在滾水內加入少許鹽 放入蘆筍燙熟擺盤
擠上美乃滋就可以生出一道菜來了!!
( 3 ) 開胃菜 : 滷味拼盤
交代假土財主下班回家時
順路買包 " 上營大屋滷味 " 加菜
結果他買了三大包五百多元 ( 暈 )
每次他買東西都好 over ~ 
不過大家吃得很過癮!!
滷味吃到飽 XDDD
隔天還有剩可以讓我午餐繼續配飯吃...
( 4 ) 前菜 : 白灼青花菜
一般在辦桌菜上青花菜大都是扮演配角
當盤飾的下場通常就是被丟到廚餘桶
丟掉實在太浪費了...
青花菜在我們家經常當作一道菜來配飯
連小心心也愛吃
我都是用滾水加鹽來燙煮青花菜
要用像煮義大利麵那樣多鹽的水來燙才會入味
煮到菜梗軟 容易咬碎就可以起鍋了
( 假土財主每次都逼迫我菜梗也要一起煮來吃... 是有沒有這麼省啊!! )
因為已經有鹹味 我就不再另外調味
吃原味就很好吃
青花菜也可以當作一道美味的前菜呢~ 
( 5 ) 湯品 : 清燉白玉帶皮羊肉湯
這道湯品我前一天就已經先熬煮好
當天只要加熱就可以
這樣就不會手忙腳亂啦!!
我有先用麻油爆香薑片與羊肉
假土財主頻頻稱讚羊肉軟嫩 湯好喝
小心心連羊肉皮都敢吃ㄟ
她說QQ的好好吃
我不太敢吃皮 小心心比我還厲害呢~
假土財主的妹妹以為 " 清燉白玉帶皮羊肉湯 " 是外面買的
她很驚訝連羊肉湯我都會煮
她說在四川吃的羊肉 羊騷味很重
我煮的羊肉一點騷味都沒有
聽了好開心 ( 其實是暗爽... )
這樣應該算有外面餐廳的水準吧!!
做菜最開心的就是聽到人家的稱讚
這樣之前繁雜準備工作的辛勞都會忘光光...
又濕又冷的天氣
喝碗飄著微微麻油香的 " 清燉白玉帶皮羊肉湯 "
真酥服~~~
( 6 ) 主菜 : 蒜泥蒸鳳凰蝦
有回到餐廳吃飯
看到蒜泥蝦像這樣呈現方式覺得很特別
決定來仿效看看~
蒜泥蝦之前曾做過
但是首次挑戰立體擺尾蒜泥蝦
可就有點小緊張...
每隻蝦要修剪還得剖半很費工
好怕時間來不及啊!!
醬汁部分有加入蒜泥、少許醬油、水、鹽和米酒
將醬汁平均淋在蝦子上備用~
等大家到齊時再放入電鍋中 外鍋放入滾水蒸煮
等蝦子變色蒸熟就可以上桌啦!! 
之後又做了一次 蝦子底下墊滿豆腐更好吃哦~ 
立體的蒜泥蝦賣相還不錯!!
當天大家等我拍照又急著上桌
忘了灑上蔥花惹~ 
" 蒜泥蒸鳳凰蝦 " 頗受好評
很快就清光光嚕!!
( 7 ) 主菜 : 辣炒肉末韭菜花
假土財主的妹妹及妹婿因為工作關係
目前居住在大陸四川
四川吃辣是有名滴~
本來很怕我煮的 " 辣炒肉末韭菜花 " 對她們來說算是幼稚園等級的辣度
會不合她們的口味
還好大家很捧場 沒有滯銷... 
( 8 ) 主菜 : 醬燒厚切香草豬肝
我開菜單前假土財主說了一大堆菜名給我參考
我很合理的懷疑他是想自肥
因為他開的菜單全都是他愛吃的菜 有這麼巧?!
我問他說你確定妳妹喜歡吃羊肉嗎?? 她們喜歡吃豬肝嗎?? 喜歡吃蝦嗎?
他說應該都吃 叫我煮就對了
我開菜單前會先想想辦桌主要對象的喜好 而投其所好
我很怕辛苦煮了一桌菜 然後對方說我不吃羊肉、不吃豬肝、不吃蝦...
一方面很失禮 另一方面我也會很沮喪
所以都會先確認一下再開菜單!!
假土財主說他媽媽以前也很會煮豬肝
味道跟我煮得很像
所以他覺得他妹也會喜歡
好吧!! 姑且相信他這一次...
還好假土財主這次沒亂說
他妹妹夾了好幾塊豬肝 說豬肝很嫩哦!!
( 9 ) 果物 : 有機金鑽鳳梨
當天在板橋環球 248 農學市集買到整盒切好的 " 有機金鑽鳳梨 "
那位婆婆人很好 還送小心心一顆無籽木瓜
小心心很愛吃她的鳳梨
等大家吃得差不多
整盒 " 有機金鑽鳳梨 " 直接倒入水果盤
連切都不用切就可以拿來當飯後水果
快速又方便~
鳳梨 旺旺來... 
( 10 ) 甜品 : 芋泥布丁生日蛋糕
這天另一個重頭戲就是要慶祝外甥女 18 歲生日~~~ 
外甥女喜歡吃芋頭類的甜品
直覺聯想到固定班底 " MiCHA 米迦 " 的 " 絹絲芋泥 " 蛋糕
這次 " 絹絲芋泥 " 蛋糕表面的芋泥感覺好像變少了...
18 歲 ... 青春洋溢的肉體年歲離我好遙遠啊!!
小心心跟壽星搶著吹蠟燭 也搶著切蛋糕
有她這個搞笑咖 又唱又跳 把大家逗得很開心
祝福外甥女學業順利 身體健康 順利當上牙醫哦~
這是壽星的姐姐
另一位正在英國留學的外甥女
用她第一份薪水買給我們的禮物
" L'OCCITANE 歐舒丹 " 護手霜禮盒
好用心也好貼心的女孩兒!!
真感動捏~ 謝謝~
好久沒辦桌了
從洗菜、切菜、煮菜...
獨挑大樑挑戰辦桌菜
想不到功力沒減退 速度還增進不少
兩個多小時就變出一桌菜
(多虧平日小心心和假土財主給我的特訓 > < )
當然很多前一天的事先準備工作
也能讓當天做菜更從容不迫!!
初十二這天大家聚在一起很愉快
一掃前些日子過年時不愉快的陰霾
也讓這個過年有個完滿的fu~ 
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